Este es el edificio de mayor tamaño construido por los templarios en el siglo doce y modificado posteriormente debido al uso del castillo como cuartel de artillería. De planta rectangular, está cubierto por una impresionante bóveda de cañón apuntado. Esta gran estancia fue el refectorio y la sala capitular de la orden templaria. Posiblemente, tuvo un muro de separación entre ambos espacios.
La sala capitular se denomina así porque en ella se reunía el capítulo o consejo encargado de decidir sobre la admisión de nuevos miembros, firmas de acuerdos económicos, etcétera. El refectorio era la estancia que se utilizaba para realizar la comida en común.
Actualmente, esta sala se ha rehabilitado para la realización de diferentes eventos. Puede visitar ahora en su interior el Centro de Interpretación sobre la Orden del Temple, que le permitirá conocer en profundidad a estos caballeros sumidos en la leyenda. En el módulo de la izquierda se hace un recorrido por los siglos doce y trece, las cruzadas y el origen, la fundación y la historia de los templarios.
Además, se pueden contemplar sellos, símbolos y emblemas de la orden, así como la regla, organización y otros aspectos cotidianos. En el módulo de la derecha se estudia el temple en España, Aragón y Monzón.