Ce bâtiment abritait les chambres et dortoirs des chevaliers. Il compte deux étages et un sous-sol, où se trouve l'entrée d'un autre des passages souterrains du château. Les Templiers qui y vivaient avaient une organisation interne particulière, caractéristique de l'ordre. À sa tête se trouvait le commandeur, responsable de la commanderie de Monzón.
Les commanderies étaient les districts administratifs en lesquels se divisait l'ordre. Il existait également un sous-commandeur pour l'assister dans ses fonctions et un lieutenant qui le remplaçait pendant ses absences. Au sein de la communauté, il existait différentes catégories.
Les chevaliers et les sergents, destinés au service des armes, les écuyers, qui les assistaient dans leurs tâches, et les chapelains, chargés des fonctions spirituelles. Les tâches domestiques du couvent étaient assurées par des frères de rang inférieur.